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亚信峰会国宴

亚信峰会国宴篇“一带一路”情深意长

   2014年5月22日上午,国家主席习近平为欢迎参加此次亚信峰会的伊朗伊斯兰共和国总统哈桑·鲁哈尼举行国宴,虹桥迎宾馆有幸承担了国宴的菜谱设计与烹调制作重任。
   宾馆反复研究国宴设计思路,反复推敲国宴流程细节,以突出“一带一路”文化主题,体现了丝绸之路文化特色,不失中国烹饪技艺精髓,结合阿拉伯风味口感为 国宴主基调。在确保严格清真的前提下,采用的都是中国最地方的特色食材,尤其是江南的时令食材得到充分利用。在国宴准备阶段,宾馆大厨还专程到沪上知名的 “耶里夏丽”西域餐厅学习“馕”和“手抓饭”的制作技艺,将其精髓融入国宴美食的制作,为“出彩”打下更为坚实的基础。

高规格、高水平的国宴全过程中,宾馆行政总厨黄欣、中餐厨师长张李、西餐厨师长陆勤松,始终是是宾馆厨师团队的核心和中坚。他们各展所长,既创新求变又 把握分寸,既分工明确又突出协作,既兼顾全面又突出重点,既稳妥可靠又灵活应变,为国宴的成功发挥了无可替代的作用。在最高规格的国宴中,以中西融合的 “家常”菜品尽现大厨功力,令人赞叹,也给贵宾留下了深刻美好的印象。

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上海宝盒迎嘉宾

(葱油金瓜、四喜烤麸、虾籽茭白、凉拌荷仙菇)

八珍尚素佛跳墙
明虾开片赛牡丹 浦江豆皮炸响铃
芦笋煎烤牛里脊 山药蚕豆缀枸杞
糖醋汁东海黄鱼 翡翠小笼配手抓饭
姹紫嫣红水果盘