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酒店餐饮转型难止营收下滑

    在酒店业整体不景气的环境下,众多高星级酒店纷纷向大众餐饮转型。即便这些酒店加速深挖平民市场吸引客流量,仍难止酒店业餐饮营收的下滑态势。据《2014年第二季度全国星级饭店统计公报》显示,全国星级饭店二季度总营收为522.77亿元。其中餐饮收入由去年同期的241.52亿元跌至216.17亿元,同比下降约10%,也是酒店业中下降幅度最大的板块。

    记者通过调查发现,自去年来众多酒店纷纷向大众餐饮转型。其中举措有借助团购平台以低价吸引客流;借助微信、微博等新媒体转化粉丝为固定消费者;借“客房+餐饮+景点门票”的套餐捆绑模式营销;吸引社会餐饮品牌入驻高星级酒店,深挖平民市场等。然而,在业界看来,就目前这些措施取得的效果来看,酒店业餐饮转型还尚未出现非常成功的案例。数据也表明,二季度四、五星级酒店餐饮收入从去年同期的151亿元下降至143亿元。

    据了解,餐饮作为酒店三大板块之一,在酒店总营收中占据着重要地位。然而,转型一年多仍难止营收下滑态势,也引起了行业的普遍关注。一位酒店业经营者告诉北京商报记者,中央“八项规定”对酒店业,尤其是高星级酒店的冲击严重。其次,相对于酒店餐饮而言,社会餐饮依然占据着餐饮业的大部分市场份额。虽然酒店业已迈开转型步伐,但仍需要较长时间的过渡期,才能真正赢得百姓市场。此外,上述人士补充到,即将到来的中秋和“十一”假期,以及秋季的婚宴小高峰,或将提高三季度的餐饮总营收。

    数据同时显示,全国11955家星级饭店二季度总营收522.77亿元,其中餐饮收入为216.17亿元,占营业收入的41.35%;客房收入为241.1亿元,占营业收入的46.12%。其中,客房收入与去年同期持平,餐饮收入与去年同期相比下降约10%。